五花肉炒蘆筍的家常做法

蘆筍是一種吃新鮮的蔬菜，營養非常豐富，被稱為“蔬菜之王”，不僅蛋白質含量很高，維生素的含量也很高，有些人還把它作為一種保健藥材、據説有抗癌的作用。到底是不是真的抗癌我們不清楚，但是好吃、營養豐富就好了！

操作方法

（01）購買蘆筍的時候，可以把尾部稍微折一下看看是不是硬脆，如果感覺不容易折斷，那就不要買，不容易折斷的就是不新鮮的。不新鮮的蘆筍不僅不好吃，而且有可能有苦味。

（02）買回來家裏也要儘快煮掉，不然也是很快變老。煮之前要每一根先檢查一下，折一下看看，從後往前一段段折，折到硬脆部分，表示新鮮。不新鮮的扔掉，新鮮的清洗乾淨，斜切成段狀。

（03）買來的五花肉可以放在冰箱裏冷凍一下，比較方便切。拿出冰箱裏的五花肉，先洗一遍，然後用刀切成寬2.5cm厚0.1cm的薄片備用。

（04）五花肉先醃製一下，可以更入味，而且可以使肉質更嫩更好吃。將切好的肉，加入適量的料酒、生抽、鹽，抓勻，醃製5-10分鐘，備用。

（05）開大火，加入適量的油，再下醃製好的五花肉進行翻炒。翻炒到五花肉表面呈現金黃色，感覺稍微有些硬度即可。

（06）加入適量的料酒、生抽，攪拌均勻，這樣可以使五花肉更香、色澤也更好看。

（07）再下之前切好的蘆筍進行翻炒，翻炒過程中可以加一些水，增加菜熟的速度。待蘆筍變軟，即可加入適量的鹽、味精進行調味，完成！

1.五花肉事先進行醃製，可以使肉質口感更好<br/>2.蘆筍加水進去的時候不能加太多，不要煮太爛