豆瓣排骨怎麼做？

工具/材料

排骨500g、菜籽油20g、豆瓣醬30g、高湯500毫升、蒜2頭、葱1束、生抽、香菜適量

操作方法

排骨先要用水焯過，去掉血污。將排骨放入沸水中，再次煮沸的時候就可以撈出。

開大火，鍋中倒入菜籽油，油温温熱的時候，加一大勺豆瓣醬，用鏟子把豆瓣醬滑散開，超出紅油和香味。

接着放入排骨，翻炒成紅色後，倒入高湯。

高湯至少沒過排骨一個手指關節的高度就可以了。

放入大蒜和一束打結的葱，開小火，燉煮2小時左右就會香氣四溢。

起鍋的時候可以嘗一下味道，如果不夠鹹可以加少許生抽或者鹽。

裝盤的時候可以用一兩根香菜來做裝飾，一道很家常的豆瓣排骨就做好了。

特別提示

這道菜製作起來非常簡單，因為它只用到了打算和豆瓣醬來奠定這個味型。所以説哪怕你是第一次做這個菜，幾乎也是零失敗的。因為使用了豆瓣醬，看上去顏色很紅，其實並沒有那麼辣。
能買到獨頭蒜是最好的，因為這種蒜的蒜味很濃，而且久煮不爛。
這個菜不僅可以作為一個硬菜，還可以作為一個澆頭，比如説你吃麪的時候可以舀一勺豆瓣排骨，和它的湯汁在你的麪碗裏面，也是非常的好吃。