雞蛋炒豆絲的做法

步驟/方法

（01）製作： 1. 將買回來的豆絲按自己喜歡的寬度切成絲； 2. 由於濕豆絲愛粘連， 一定要用手將豆絲每根拉開；3. 準備好一些青大蒜和少量紅椒； 4. 將適量的鹽放入雞蛋中；

（02）5. 將雞蛋打散； 6. 燒熱鍋， 加入油， 下入打散的雞蛋； 7. 用筷子攪拌迅速的攪拌；8. 將炒好的雞蛋層出來放在一容器中

（03）9. 再在鍋中放點油； 10. 下入青大蒜和紅椒翻炒； 11. 翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下； 12. 再加入適量的生抽；

（04）13. 再加入鹽，胡椒等調料攪拌一下； 14. 加入剛才炒好的雞蛋； 15. 適量翻炒一下； 16. 這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了。

特別提示

1. 我們這裏介紹的是新鮮豆絲， 是濕豆絲，一般外面賣時都是原皮摺疊， 自己回家切成適量寬度；<br/>2. 炒豆絲的時候一定要先將豆絲整理一下， 防止連接， 這樣在炒時更容易入味；<br/>3. 豆絲和麪條不一樣，特別的脆，切的時候會斷，炒的時候也會斷，所以翻炒時要注意， 我直接用筷子，相對比用鏟子更好。<br/>4. 其實炒豆絲的配料可以多種多樣， 但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜歡吃辣椒，也可以加些辣椒醬來炒。