酸菜燉排骨的製作方法
- 家常菜
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用酸菜燉排骨,每次做都是滿屋飄香,那種東北酸菜特有的鮮香真讓人HOLD不住,每回都要多吃幾碗飯才罷休。
步驟/方法
(01)酸菜洗淨浸泡15分鐘,在菜幫較厚的部位,用刀片開2、3片後切細絲(越細越好);
(02)再用清水沖洗後捏幹水分;
(03)粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段;
(04)排骨洗淨,放入煮鍋,加入清水大火燒開煮2分鐘,倒去湯汁,洗去浮沫;
(05)煮鍋裏放入葱段、薑片、清水和排骨,煮開加料酒,轉小火煮1小時;
(06)炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱,放入酸菜絲煸炒至半透明狀,加入到排骨湯裏;
(07)煮開後轉小火再燜煮20分鐘(越煮越入味);
(08)加入粉條再煮5分鐘,根據口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。
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