肉沫茄子做法

肉末茄子起源於西漢，是川菜中一道獨特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和豬肉為主，色香味俱全，營養豐富，且製作簡單，容易上手。

操作方法

（01）茄子洗淨後去頭去尾後切成條狀備用

（02）豬肉洗淨後剁成末放入碗中

（03）大蒜去皮洗淨切碎備用

（04）碗中加入適量生抽，鹽，味精，料酒，糖和料酒攪拌成汁備用

（05）鍋中放入適量的油燒熱後倒入茄條煎炸，炸制茄條變軟後撈出瀝乾油待用

（06）鍋中留少許油開火燒熱

（07）把肉末倒入進行翻炒，炒至成發白後倒入蒜末

（08）然後下茄條一起進行翻炒，把調好的湯汁倒入鍋中

（09）最後待鍋中湯汁全部收幹，盛出撒上葱花即可開吃了。