家常菜系列：肉沫茄子

肉末茄子是一道家常菜，雖然用料普通，但是營養豐富，而且屬於絕對好吃的下飯菜，今天教大家做家常肉末茄子，一起來看吧。

操作方法

嫩茄子是不用去皮的，老茄子一定要去皮，然後切成長條。

用瘦肉剁一些肉末，加上食用油、蠔油、生抽、葱薑末以及食鹽調味。

鍋裏放油，將肉末放進鍋裏不斷翻炒，直到肉末炒熟為止，然後加上一點生抽讓肉末的顏色看起來更好看。

把茄子放進肉末裏面一同翻炒，這時候要用小火，直到茄子變軟為止，加上適當食鹽和味素調味，撒一把葱花，喜歡吃辣的朋友加點辣椒，就可以出鍋了。