香辣拌白菜幫

操作方法

（01）在東北，秋天是白菜大量上市的季節，好多人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬。媽媽每年都要買上幾百斤的大白菜，用來醃漬酸菜，曬乾白菜,或者做成凍白菜，酸菜大家都知道，豬肉粉條燉豬肉是很家常的做法，乾白菜可以焯水之後蘸醬吃，凍白菜配上烀肉的湯可以做成東北最好吃的燴菜。原料：白菜幫配料：香菜 姜 蒜調味料：食鹽 生抽 紅油

（02）.白菜幫切成絲，這裏是豎着切絲的，不過要是喜歡橫着切也行，這個就按照個人習慣來吧。

（03）切好的白菜幫放在大碗中，撒上食鹽，食鹽可以多放一些，然後再取一個大碗，裝滿水壓在上面，要是急着食用，醃製兩個小時（就可以，要是不急着食用，醃製過夜也是可以的。注意：上面壓着重物可將白菜幫中的水分擠壓出來，白菜幫會變得更爽脆。

（04）.白菜幫醃製好之後，擠淨水分待用。注意：在擠水之前可以先嚐一下白菜幫，如果鹹味過重，加些清水洗一下就好了。

（05）將香菜、蒜和姜切成末。

（06）擠淨水的白菜幫擺在盤中，放上香菜末、薑末和蒜末，淋一勺生抽，再根據個人口味淋上1-2勺紅油。注意:白菜幫已有鹹味，再加上生抽的鹹味，這個菜就不需要額外添加食鹽調味。

（07）拌勻即可食用。