素菜之香辣土豆片

土豆營養豐富，適當吃些對身體很好。土豆的吃法也是很多，今天小編就給大家分享一下香辣土豆片的做法，希望大家都能喜歡。

工具/材料

材料：土豆 姜 蒜頭 乾紅辣椒 郫縣豆瓣醬 火鍋底料 鹽 雞精 食用油 蠔油

操作方法

我們取2-3個土豆，將土豆去皮後洗淨，再切成0.5-0.8cm厚的片狀；不要太大片太厚，不然不容易熟；也不要太小片太薄，容易煮融化沒了；

取兩三個蒜頭，將蒜頭的外膜剝掉，洗淨，再切碎一點；
取一小塊姜，將姜去皮後洗淨，再切碎一點；

鍋里加入較多的食用油，開火，待油温升高後，將土豆下入鍋裏，煎至表面金黃；這裏主要是一個定型的作用；

將多餘的食用油倒出，留少量；再開火（中小火），將薑末和蒜末入鍋炒香；取幾個乾紅辣椒撕成小塊放入鍋裏，炒出辣味；

舀一湯匙郫縣豆瓣醬和一湯匙火鍋底料入鍋裏，中火炒勻、炒出紅油；小編今天剛好郫縣豆瓣醬沒了，就用了六月香豆瓣醬來替代了；

加入適量的水，煮開；水的量要以能淹沒土豆為宜；湯汁煮開後，加入適量的鹽和雞精，進行調味；

將煎好的土豆下入鍋裏，翻攪均勻後燜煮到收汁、到熟為止，即可出鍋，真的非常棒，單吃也非常好，配飯吃也非常下飯哦！快來一起做菜吧！

特別提示

如果味道太鹹了，可以加少量糖來稍微中和一下。