春天多吃這“殺菌菜”，加雞蛋一炒就是家常下飯菜，能增強抵抗力

簡要回答

在春季常見的蔬菜中，有一類蔬菜氣味獨特，這類蔬菜我們稱之為“香辛類蔬菜”，它們帶有獨特的香味，常見的有韭菜、韭黃、香椿、蒜黃等等，下面和大家分享其中的一種——蒜黃，這是一種特別適合在春季食用的蔬菜。

蒜黃是大蒜在黑暗條件下進行軟化栽培而成，大多數種在大棚中，生長過程中不需要使用農藥，而且蒜黃的生長主要依靠母蒜的營養，所以在栽種過程中肥料使用越是較少的，它被稱為是“最乾淨”的蔬菜。

蒜黃既然是由大蒜而來，那大蒜有的優點它也有，大蒜在我們印象中最常説的就是有“菌”的功效，那作為大蒜的幼苗，蒜黃也同樣具有“菌”的功效，因為它其中含有豐富的大蒜素、大蒜新素，這種成分有抑制細菌生長繁衍的作用，蒜黃中還含有人體所需的蛋白質、維生素、鈣、銅等物質，春季經常食用有增強免疫力的作用，在忽冷忽熱的春季人們經常容易感冒，而蒜黃就還能“抗病毒防感冒”。
蒜黃頂端的葉片是呈現鵝黃色，底部嫩莖是潔白的，能聞到濃郁的蒜香味，看着就讓人很有食慾，蒜黃最常見的做法就是炒雞蛋，做法簡單，營養滿滿，唯一要注意的一點就是如何避免蒜黃出水過多，蒜黃出水過多會影響口感，下面文中會和大家分享具體的烹飪方法，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】蒜黃、雞蛋、食鹽、食用油；

【蒜黃炒雞蛋的做法】
1、準備需要的原材料，蒜黃和雞蛋，食材的比例和數量沒有要求，根據自己的喜好即可。
2、準備好的蒜黃清洗乾淨，清洗乾淨之後切成3釐米左右的長段，蒜黃的根莖和頂部的嫩葉要分開擺放，避免烹飪的時候成熟度不一致，影響口感。
3、雞蛋打在碗中，加少許食鹽增加底味，一點料酒去腥，少許清水，攪拌均勻，清水能讓炒出來的雞蛋更加蓬鬆。
4、鍋燒熱，加入適量的食用油，油温5成熱，下入雞蛋液，輕輕推動，等蛋液凝固，將雞蛋打散，翻炒成雞蛋塊，出鍋備用。
5、鍋中加油，油温5成熱，大火，下入蒜黃的根莖，快速翻炒，翻炒變軟之後就加入蒜苗的嫩葉，繼續大火翻炒，蒜黃非常容易炒熟，翻炒大約30s，等蒜黃變軟之後，馬上加入雞蛋，再加一勺食鹽調味，翻拌均勻，即可出鍋，食鹽一定要後加，這樣能避免蒜黃出水，讓蒜黃的口感更好，這是蒜黃炒雞蛋唯一的重點。
6、等食鹽化開，出鍋裝盤，鹹香入味的蒜黃炒雞蛋完成，這是春季最常見的下飯菜，做法簡單，營養滿滿。

蒜黃炒雞蛋的做法總結：
1、蒜黃本身的口感是比較鮮嫩的，不宜烹飪的過於軟爛，否則口感不好的同時還會破壞其中的大蒜素和其它營養成分。
2、蒜黃能和各種食材搭配，除了雞蛋，豬肉、豆乾、茄子等都是不錯的選擇。