愛吃酸筍的一定要收藏，教你酸筍的做法和特色菜餚，好吃極了

簡要回答

説到酸筍呢，相信大家都不陌生了，也基本都吃過，不會做的人呢，可能怎麼想都想不出來它是怎麼生產出來的，其實它的製作方法非常的簡單，今天，天健美食坊就來給大家普及一下酸筍是怎麼製作出來的，還有酸筍都有哪些美味的吃法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
天健家酸筍的製作方法（供參考）：將新鮮的竹筍清洗乾淨表面的泥巴，然後剝去外皮，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然後準備一個玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器裏面，然後用個乾淨的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水（山泉水，礦泉水，井水）一定不要用自來水，再把容器蓋起來，切記不要弄到油在裏面！等竹筍發酵15天以上，就會變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，並且酸筍放越久就會越酸！

NO.1 酸筍炒大腸
準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜葱蒜少許.料酒1小湯勺
具體做法如下：首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將葱薑蒜切碎備用！接着起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用！接着起熱鍋涼油，倒入葱薑蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油，再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟，然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可！

NO.2 酸筍田螺煲
首先準備食材：大田螺1000克，酸筍300克，紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料適量，生抽1湯匙，料酒2湯匙，葱薑蒜適量
具體做法如下：首先將田螺去尾巴處理乾淨焯水放到砂鍋備用，在田螺裏面放入1抓紫蘇葉子，接着起鍋加熱，放入酸筍炒幹水分，然後盛出備用，鍋里加油燒熱，放入葱薑蒜小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，加入1小塊火鍋底料，炒出紅油，接着倒入酸筍，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入適量的清水，大火煮開，煮開後再5分鐘把味道煮出來，接着將整鍋酸筍湯倒入田螺煲裏面，最後把田螺煲放爐子上煮半小時即可！

NO.3 五花肉炒酸筍
準備食材如下：葱薑蒜適量，五花肉200克，酸筍500克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青紅椒塊適量
具體做法如下：首先將五花肉切成小薄片，將酸筍切成小薄片，接着起鍋將五花肉放鍋裏煎至表面焦黃，然後加入葱薑蒜小火炒香，再倒入酸筍中火翻炒，把酸筍的水分炒幹，再加入1湯匙的生抽，1湯匙的食鹽，1湯匙的蠔油，半碗清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中火燜煮至水分變少，揭蓋後倒入青紅椒塊，翻炒至斷生即可出鍋！

NO.4 酸筍燜鴨掌
首先準備食材：鴨掌1000克，酸筍300克，紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料適量，生抽1湯匙，料酒2湯匙，葱薑蒜適量，辣椒幹1抓
具體做法如下：首先將鴨掌處理乾淨焯水放到砂鍋備用，在鴨掌裏面放入1抓紫蘇葉子，接着起鍋加熱，放入酸筍炒幹水分，然後盛出備用，鍋里加油燒熱，放入葱薑蒜辣椒幹小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，加入1小塊火鍋底料，炒出紅油，接着倒入酸筍，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入適量的清水，大火煮開，煮開後再5分鐘把味道煮出來，接着將整鍋酸筍湯倒入鴨掌煲裏面，最後把鴨掌煲放爐子上煮1個半小時即可！

好啦，朋友們！酸筍的吃法還有非常的多，我就不一一列舉的了，推薦給大家的都是我常做的做法，如果你在閲讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區，留言分享！