雞爪煲的家常做法

前幾天小編下館子吃了雞爪煲，感覺味道真不錯！小編回來就自己搗騰了一下，居然做出來相似的味道！今天小編就給大家分享一下雞爪煲的家常做法，希望大家喜歡。

操作方法

（01）取1-2個土豆，去皮，清洗乾淨，切成小塊狀；不要太小——吃的時候不容易夾，不要太大——翻炒的時候容易碎，不要太厚——不容易熟，大約2cm長2cm寬3-5mm厚；切好後放入水裏泡着，才不會氧化變色；

（02）取1個洋葱，去掉表面的膜層，清洗乾淨，切成小塊狀，再一片片撕開、不要重疊；雞爪我們剛好有現成的，就直接用現成的，切成兩半；蒜苗清洗乾淨，切成段；

（03）姜去皮，洗乾淨，切成片狀；蒜頭，壓碎去殼，切成兩半；葱1-2根，清洗乾淨，切成葱花；取一個碗，將桂皮、香葉、胡椒粒、乾紅辣椒、八角放入，清洗乾淨，備用；

（04）開火，加入適量的食用油，待油温到4-5成熱的時候，就可以下土豆片，將土豆片炸至表面呈現金黃色（約5-6成熟），即可出鍋備用；土豆炸一下，可以定型；

（05）倒出多餘的油，下碗裏的八角等東西入鍋裏，炒出香味；再下蒜、薑片、葱花，一起翻炒均勻；

（06）將火調小，兩種豆瓣醬各下1-2湯匙的量，炒香；再下雞爪翻炒均勻；火要小，不然容易焦；

（07）另取一個碗，加入少量的澱粉，加入適量的水，攪拌均勻作澱粉水；將澱粉水下鍋裏，翻炒均勻；

（08）先下少量的料酒、生抽，翻炒1-2分鐘，炒出香味；再下啤酒，啤酒的量以能夠覆蓋所有的食材為準；煮開後，將所有食材下入鍋裏；

（09）大火燒開煮5-10分鐘，再調小火，煮20分鐘左右，再開大火煮3-5分鐘至湯汁收汁，就可以出鍋了！雞爪煲就完成了！真的是非常好吃呢！