簡單家庭柿子醋做法

柿子醋是用成熟的柿子為原料，經過發酵釀造而製成的可食用醋。柿子醋的味道酸味醇厚、略帶果香，顏色清透帶着柿紅，並且柿子醋的保健功能也很不錯。那麼，柿子醋是怎麼做的呢，下面，我們就來教教大家柿子醋的製作方法。

操作方法

（01）先把柿子清洗乾淨，在乾淨陰涼處晾乾後去除柿子蒂，將盛柿子的器皿消毒滅菌並晾乾，在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗。

（02）再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內；柿子放好後再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到乾淨無蚊蟲的地方。

（03）柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵後，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功。

（04）將柿子醋灌入消毒乾燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深於一米的坑，將醋瓶埋入，待柿子醋已發酵完全後即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。

特別提示

柿子醋存放的時間越長顏色越深；<br/>柿子醋釀好後內有沉澱物屬於正常現象；<br/>未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。