手工新鮮魔芋豆腐做法

魔芋是世界上富含可溶性膳食纖維最豐富的一種植物，膳食纖維是人體所必須的營養元素，據調查顯示中國人的飲食習慣中，攝取的膳食纖維遠遠不足。吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維。但是，生魔芋有毒，很多人都不會做，今天就給大家講一下，手工魔芋豆腐的做法。

操作方法

（01）選擇新鮮魔芋

（02）去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。

（03）切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊

（04）鹼水：將鹼放在已經準備好的水裏面，攪拌均勻與水充分混合，鹼水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴裏嘗有鹼“渣渣”的味道，那就證明合適了

（05）磨漿：傳統磨漿家裏父母是用一個自己特製的“磨具”，將魔芋放在鹼水裏面磨製，根據經驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以

方法/步驟2

（01）攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與鹼水充分的混合

（02）沉澱與切塊：磨好的漿液與鹼水充分混合之後，待沉澱2小時用手按有彈性，説明魔芋豆粉塊已經沉9成了；然後將沉澱的魔芋打成小塊

（03）水煮：將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經煮沸的鍋裏水煮2個小時，魔芋豆腐就可以成功了

特別提示

不要讓魔芋漿液弄在皮膚上，如不慎弄在皮膚上，產生過敏，用食用鹼水清洗。

生魔芋不可以直接煮了吃，需要按照上述步驟進行做。