竹筍的做法，竹筍的做法大全

竹筍不僅含有豐富的營養物質，而且有較高的藥用價值，竹筍味香質脆，清熱化痰，益氣和胃。竹筍的味道取決於烹飪的方法，竹筍有各種各樣的做法，不同的方法竹筍的味道也會有改變。比如油燜筍，涼拌竹筍，竹筍炒肉等

操作方法

（01）將春筍拔殼洗淨切成橫條放入盤中備用，將油倒入鍋中燒熱，熱鍋後春筍下鍋，中火就行，炒到微微發黃，多翻炒，才能把筍的澀味炒掉，然後加入糖炒半分鐘，再加入調料，加入末過筍的水中火燜5分鐘左右

（02）等汁收的差不多的時候加雞精和少許的鹽（加過調料已經鹹了，所以鹽不用加太多）就可以出鍋了。

操作方法2

（01）竹筍炒肉：竹筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出，鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出，再在鍋裏放入少量油，油温至七成時放入幹辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋

操作方法3

（01）涼拌竹筍：將竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍跟方向縱向劃一刀，切成條片狀備用，鍋內等水燒開，舀一小勺白糖入鍋攪勻，大火將水煮開鍋後，把切好的筍條入鍋，煮至斷生，撈出過涼白開，控幹水備用，放入調料拌勻裝盤即可。

操作方法4

（01）青椒脆筍：將青椒和冬筍洗淨切成條片狀，花椒炒香撈出，爆香乾辣椒和葱，下冬筍翻炒，調入二鍋頭和生抽，最後放入青椒，加鹽調味，裝盤。