快速入門的3道懶人快手家常菜 香辣下飯 做法簡單還省事

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當下生活節奏快，人們常常感到忙碌和疲憊。然而，美味的食物卻能為我們帶來片刻的寧靜和愉悦。虎皮青椒、鹽焗蝦、宮保雞丁三道易於操作的家常菜，它們製作簡單迅速，不僅美味可口，而且色香味俱全，香辣開胃，非常適合在家準備。

一、虎皮青椒
1. 準備一些青椒，洗淨去蒂，不要切開，這樣可以避免過多吸油。另外準備一些蒜末和豆豉，它們能增添天然的鮮味。
2. 調製一碗碗料，將生抽、陳醋、食鹽、少許白糖、蠔油和少量清水混合在一起備用。
3. 在熱鍋中加入適量的油，待温度達到五成熱時，加入青椒進行翻炒，使其均勻受熱，炸出虎皮斑。這個過程只需短短的30秒左右，直至青椒變白皺時將其撈出控油。
4. 保留底油，加入蒜末和豆豉炒香，然後倒入準備好的碗料，煮開後放入青椒，淋入少許清水，翻動煮1分鐘，讓青椒充分入味。
5. 稍加澱粉收汁，最後淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻即可。這樣，一道美味的虎皮青椒就完成了。

二、鹽焗蝦
自家制作蝦雖然看起來繁瑣，但這道鹽焗蝦的製作方法卻極其簡單，無需繁複步驟，保留了鮮美的原味，即便是廚房新手也能輕鬆掌握。
1. 準備一些新鮮蝦，清洗後用牙籤去除蝦線，放入碗中，加入少許料酒去腥，再加入一些小葱段和薑絲，充分攪拌醃製10分鐘。
2. 準備一碗食鹽，加入少量花椒備用。將醃製好的蝦取出，用吸水紙吸乾表面水分。
3. 預熱鍋後，倒入食鹽和花椒進行翻炒，將部分炒熱的食鹽取出備用。剩餘的食鹽攤平在鍋底，逐一擺放蝦在食鹽上，均勻撒上之前取出的食鹽，同時將醃製蝦時用的葱姜也加入鍋中。
4. 蓋上鍋蓋，開小火燜煮5分鐘，待大蝦變紅後關火，靜置片刻，不要急於打開鍋蓋，利用餘熱燜煮的時間，讓蝦的香味充分融入其中。
5. 小心地打開鍋蓋，將鹽焗蝦取出，撒上一些葱花和香菜作為裝飾即可。鹽焗蝦的外皮會留下一層薄薄的鹽層，蝦肉鮮嫩多汁，口感極佳。

三、宮保雞丁
作為一道經典的川菜，宮保雞丁辣香麻辣，口感酥脆，非常受歡迎。
1. 準備雞胸肉，切成丁狀，並用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。同時，準備一些花生米、葱段、姜蒜末和幹辣椒剪成段備用。其次，製作醬汁，將生抽、陳醋、糖、雞精、辣椒醬和少量清水混合在一起備用。
2. 在熱鍋中倒入適量的油，待油温升高後，將醃製好的雞丁倒入鍋中煸炒至變色。將炒好的雞丁撈出備用。鍋中留底油，加入姜蒜末和幹辣椒段炒香，然後加入花生米炒熟。
3. 將炒好的雞丁倒入鍋中，倒入準備好的醬汁，翻炒均勻，讓醬汁充分裹在雞丁上。
4. 加入葱段炒勻，稍加澱粉水勾芡，讓醬汁變得濃稠，起鍋前淋入少許香油即可。宮保雞丁的香辣味道和雞肉的嫩滑口感會給你帶來極大的滿足感。

這三道家常菜製作簡單，食材易得，無論是平時的晚餐還是朋友聚會，都是不錯的選擇。希望你能享受制作美食的樂趣，並在家中盡情享用這些美味佳餚！