怎樣醃鹹雞蛋出油多好吃

醃製鹹鴨蛋的方法有很多種，有鹽水醃製法、泥巴裹包醃製法等，用鹽水醃製操作簡單，但是製出的鹹蛋不能久存，用白酒浸醃法醃製的鴨蛋，操作簡單，不僅食用時多油、香味好，而且能延長貯存時間。下面就是用白酒浸醃法醃製的鴨蛋，是不是滋滋的冒油。

操作方法

（01）主料：鴨蛋、精鹽、白酒。

（02）把新鮮的鴨蛋，洗淨、晾乾。

（03）要用細鹽、六十度以上的白酒。

（04）把鴨蛋先在酒碗裏浸一下(逐個進行）撈出，再放鹽裏滾沾一層鹽。

（05）逐個放入壇中，最後將多餘的細鹽撒蓋在最上面。

（06）把罈子口封上放在陰涼處，醃約30————40天便可以食用了。

（07）把醃漬好的鹹鴨蛋煮熟即可食用，是不是滋滋冒油。

特別提示

用六十度以上的白酒，我用的是62度白酒。

鴨蛋洗淨後一定要晾乾。