毛豆米炒五花肉，又是一道下飯好菜

夏季正是吃毛豆的季節，那一粒粒毛豆米葱綠鮮嫩，看着就讓人垂涎欲滴，放些五花肉片一炒，肉片的油脂滋潤着翠綠的毛豆米，鮮香軟糯，少量雪菜的加入，更有提鮮的功效，真是一道下飯好菜。
毛豆中含有較為豐富的鎂元素，可以維護骨骼生長；毛豆所含的豐富食物纖維，能有效降低血壓和膽固醇；另外，毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期症狀非常重要。

操作方法

（01）毛豆米洗淨，放入盤中待用。毛豆米可以買回毛豆自己剝，或者直接買菜場攤主剝好的現成毛豆米。

（02）五花肉用温水洗淨，切成薄片。

（03）鍋中只要放入少量食用油，油温熱時，放入五花肉片小火煎制，慢慢地五花肉中的油脂就會滲出來。

（04）加入洗淨的毛豆米，大火翻炒均勻。

（05）炒勻後，加入適量水，水面略微超出毛豆米的位置，大火煮開。

（06）當毛豆米煮軟後，加入1小勺鹽調味。

（07）雪菜洗淨切碎後加入鍋中。

（08）大火翻炒均勻，中火煮1分鐘左右，加入少許味精，就可以出鍋了。湯汁可以稍微多留一點，用來拌飯，真是好吃。