如何炒一盤好吃的雪菜炒毛豆

今天去菜場，看見有蔬菜攤主正在剝毛豆米，一個個葱綠鮮嫩，還帶着嫩嫩的毛豆衣，讓人瞧着就想流口水，雖然價格有點貴，還是毫不猶豫地買了一小包。有了毛豆，居然第一個反應是做一盤雪菜毛豆，晚上再配上一碗小米粥，可見雪菜炒毛豆真是深入人心的清粥小菜啊！如何做一盤好吃的雪菜炒毛豆呢？請看小編的操作。

操作方法

（01）我這是買的現成的剛剛剝出的毛豆米，當然也可以自己剝，不過就是剝的時候有點費勁，但是為了這口美味，費點勁還是值得的。

（02）五花肉用温水洗淨後，汆水。撈出後晾涼，切成小片。

（03）油鍋燒熱，把五花肉片放入大火翻炒，炒至淡淡的金黃色。

（04）毛豆用水稍微沖洗一下，放入鍋中，炒勻。

（05）雪菜洗淨後切碎，放入盤中待用。

（06）將切碎的雪菜加入鍋中，大火翻炒，炒勻後加入2勺水，大火煮開後轉中火2分鐘左右。

（07）當毛豆變得軟糯時，依次加入少許鹽和1小勺味精調味。

（08）繼續大火翻炒，炒勻就可以出鍋裝盤了。

特別提示

1、毛豆米如果剝好後當天不吃，可以汆水後冷藏，汆水時，水中要放入1小勺鹽，撈出後立即沖涼，這樣毛豆米才能顏色葱綠。<br/>2、雪菜是鹹的，調味時可以先嚐一下，如果覺得淡，再添加適量鹽。<br/>3、炒制時必須加些水，適當煮一下，毛豆米才會更入味。<br/>4、如果不喜歡吃帶點肥肉的五花肉，可以用全瘦肉，只不過口感就沒有那麼香。