豆豉壓煮五花肉

閩南人特別喜歡吃豆豉。今天小編給大家分享一下豆豉壓煮五花肉，希望大家都能喜歡，味道非常棒。

工具/材料

材料：五花肉 豆豉 蒜頭 姜 八角 桂皮 香葉 乾紅辣椒 腐乳 冰糖 鹽 雞精 食用油 老抽 生抽 料酒

操作方法

五花肉要選肥瘦相間的，小編家裏人比較喜歡吃肥一點的，我們就準備的是稍微肥一點的；
將五花肉洗淨，切成大塊；

取一塊姜，將姜去皮，洗淨，切成片狀；
取四五個蒜頭，將蒜頭外膜去除，洗淨；
取適量的八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒洗淨，備用；

取一個碗，要2湯匙豆豉、一湯匙腐乳備用；

開火，加入適量的食用油，待油温稍微熱後，放入一湯匙冰糖，中火將冰糖炒融化；

將五花肉下入鍋裏，翻炒至焦糖色；

將豆豉、腐乳、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蒜頭、姜全部下入鍋裏，翻炒均勻；

往鍋里加入適量的水、生抽、老抽、料酒，煮開，再加入適的鹽和雞精調味；
調好後，將鍋裏所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋裏；

高壓鍋蓋上鍋蓋開始燉煮；大火壓煮至高壓鍋響聲起後，再繼續壓煮20分鐘，關火，開蓋，即可出鍋。