黃瓜醬鹹菜的家常做法

黃瓜醬鹹菜，是以黃瓜為主料，經過脱水加調料和醬油調拌而成，是一道特別爽口的下飯菜，下面小編介紹一下做法。

操作方法

（01）黃瓜洗淨控水，切成一公分左右厚的條。

（02）放入一匙兒鹽攪拌勻。

（03）用重物壓在黃瓜上面（脱水）醃製八小時。

（04）醃製好後，攥幹水分。

（05）準備姜，蒜，花椒（一小匙兒），紅幹椒備用。

（06）鍋放油加熱，油熱後放入花椒熗鍋。

（07）放入紅幹椒，料酒，老抽（80ml），白糖，醋，鹽，味精，姜，蒜，燒汁。

（08）汁燒好後關火晾幾分鐘，涼後再把黃瓜倒入鍋中攪拌。

（09）再放入少許耗油調拌一下，盛盤即可。

特別提示

1，如果急於食用，經鹽脱水後攥幹水分即可製作，無需重物壓制，但是相比以上做法，口感會差些。2，放入冷藏可保存一週左右時間。