家常茄子煲的做法

我愛吃茄子，茄子煲又是我最愛吃的一個茄子菜。因為不會做啊，所以以前在湖南的時候，出門吃飯必點茄子煲，現在不在湖南了，也吃不到正宗的湘菜茄子煲了，只能自己做了。這次出了意外，都準備好材料了，發現小沙堡炸了，結果只能湊合一下。做出來還真有點當年湖南吃的那個味呢，真是不辜負我又炸又燒的折騰了半天。

操作方法

（01）準備好肉餡、蒜末和葱花

（02）茄子切條，先在水裏泡10分鐘

（03）茄子下油鍋炸

（04）炸至金黃撈出來。

（05）鍋內的油倒出，豆瓣醬和葱花蒜末，下鍋煸炒。

（06）炒出香味後，肉餡下鍋煸炒。

（07）香菇下鍋一同翻炒。

（08）茄子下鍋翻炒。

（09）放鹽翻炒。

（10）加水略燜煮。

（11）放少量的蠔油提鮮即可出鍋。