紅燒肉（最簡單的紅燒肉做法）

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

操作方法

（01）取新鮮的五花肉洗淨備用。

（02）然後把五花肉切成小塊備用。

（03）把五花肉小塊隨涼水一起下鍋，焯一遍水撈出洗淨後備用。

（04）所以開小火把冰糖放入鍋中熬至溶化，火候控制好，熬糊了會影響口感的。

（05）然後把肉塊倒入鍋中進行翻炒，翻炒過程中調入適量的料酒去腥。

（06）待炒至薑黃色時加入適量的水(已淹沒肉塊為限)，放入適量的八角和五香。

（07）取一隻小碗，往碗中加入適量老抽，米醋，蠔油調成醬汁攪拌均勻倒入鍋中。

（08）最後待肉塊熬成醬紅色，湯汁所剩不多了，關火調入味精出鍋即可。

特別提示

紅燒肉脂肪含量高，三高人羣謹慎食用。