魚頭泡餅怎麼做

魚頭泡餅是一道著名的東北特色菜。
當大大的一盤魚頭泡餅放在桌上那一瞬間，立刻就有一種喜氣洋洋的感覺，全家人圍坐在一起熱火朝天的享用這既是菜又是飯的美味。
在家裏，我也經常會做這道菜，現烙好的金黃的家常餅蘸着濃郁的魚湯好吃極了。
魚肉鮮香微辣，魚頭裏面是晶瑩剔透的像果凍一樣的魚雲，它富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，其所含水分充足，所以口感極好。
魚頭泡餅選用

操作方法

（01）將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細

（02）炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出

（03）炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色

（04）加入葱薑蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊

（05）下入郫縣豆瓣醬炒香，

（06）炒出紅油後加入足量的水或高湯

（07）放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味

（08）待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段

（09）家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食