四川豆花做法

很多人可能只吃過豆腐，沒吃夠過四川的豆花。豆花跟豆腐其實差不多，做法跟豆腐還是有一定的差異。今天就跟大家分享一下四川豆花的做法。

操作方法

（01）先將四斤黃豆洗淨，然後再泡水，泡上四五個小時。

（02）然後再用打漿機，參水把黃豆打成漿。

（03）漿打好之後，就把它倒入鍋中煮。直到煮開。

（04）煮好之後的豆漿，舀進紗布袋裏過濾。

（05）過濾之後的豆漿就是這個樣子，然後再用小火慢慢的煮

（06）在煮的過程中加入，膽水【滷鹼】，膽水一定定要慢慢的加入，一點一點的在鍋裏攪勻。膽水，一般在乾貨店就能買到。

（07）剛開始加入膽水【滷鹼】的豆漿，幾分鐘過後就是這個樣子。

（08）慢慢的，就用筲箕輕輕的壓，把它壓緊，壓結實。在壓得過程中可以將筲箕的水舀一部分倒掉。

（09）最後一個步驟，壓好後的豆花就基本已經成型了，現在我們就用菜刀把它們切成方塊就ok了。

（10）好了，最後就可以起鍋了。再配上四川的餈粑辣椒，那才叫一個爽啊！