四川紅油抄手的做法

四川的抄手，福建的雲吞，北方的餛飩，很多人分不清楚，認為他們只是叫法不一樣。作為四川人，我固執的將他們區分開，抄手，就是抄手，不是雲吞也不是餛飩。

操作方法

（01）首先是做肉餡，肉末中倒入拌勻的雞蛋汁，倒入適量醬油，食鹽，澱粉，用手攪拌勻

（02）肉餡做好，就是包一個一個抄手，抄手看起來像是一個個元寶一樣，看步驟

（03）男生1份大約15個左右，女生10個左右

（04）將抄手倒入燒開的水中煮，同時往碗中倒入醬油，雞精，放入葱花，還有適量的油辣椒，將沸騰的湯倒入兩勺到碗中

（05）待所有抄手都浮在水面上，撈起抄手放到碗中，這樣紅油抄手就好了

特別提示

澱粉主要是為了增加肉餡的黏性

自己吃的話，包法不講究

湯裏面最好放入正宗的宜賓芽菜，也可以放適量的醋，味道更佳