苦瓜的幾種做法

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，所以夏季宜多食苦瓜。

操作方法

（01）涼拌苦瓜最家常的也是最適合夏季食用的。將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水浸泡片刻，撈出瀝乾水分備用，然後放入盤中待用。將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，放入油鍋中爆香。將蒜泥加醬油、豆瓣醬、味精攪拌均勻，最後一起倒在苦瓜上，拌勻即可食用。

（02）苦瓜汁苦瓜洗淨侯對切去瓤，然後切成片備用，黃瓜洗淨侯也切成片備用。將苦瓜和黃瓜一起放入榨汁機中，加入蜂蜜和純淨水，然後加上些冰塊，攪拌2-3分鐘，將果渣過濾即可。過濾後的苦瓜汁放冰箱中冷藏後飲用更佳。

（03）苦瓜炒肉片苦瓜洗淨後，對切後去瓤，然後切成斜片備用。鍋中加入適量水和鹽倒入苦瓜焯一遍水後撈出用涼水沖涼。豬肉洗淨後瀝乾切成薄片備用，鍋中放入適量油燒熱後放入薑片爆香倒入肉片進行翻炒，炒制肉片發白後，倒入苦瓜一起翻炒，調入適量鹽，味精，糖等調料，炒至熟了之後即可出鍋。

（04）肉末釀苦瓜將苦瓜洗淨切成均勻的段狀，去掉中間的瓢，鍋內燒開水將苦瓜稍微煮一下去掉苦味。把豬肉剁成末調入適量鹽，味精，料酒，胡椒粉，雞蛋攪拌均勻備用。然後將已調好的肉餡塞進苦瓜內。鍋內放入適量的油，把苦瓜放入兩面煎成金黃色，最後加水和醬油燜熟即可。

（05）清炒苦瓜把苦瓜洗淨後對切，用勺子颳去瓤後切成薄片狀備用，鍋中放入適量水，加入少許鹽和油倒入苦瓜進行焯水，煮開後撈出用涼水沖涼備用。鍋中放入適量油燒熱後放入幾顆幹辣椒進行爆香，然後倒入苦瓜片翻炒均勻，調入適量鹽和雞精，炒制熟後盛出即可。

（06）苦瓜炒蝦仁取新鮮基圍蝦蝦，取出蝦仁，去泥線，然後清洗乾淨，接着用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製一小時左右。鍋中放入適量的水，加入適量的鹽和幾滴油，下鍋苦瓜焯水，焯水後用涼水沖涼。然後熱鍋涼油，把醃製好的蝦仁下鍋翻炒，在蝦仁變成紅色後下苦瓜繼續炒。最好加入鹽調味，放入點水澱粉勾芡即可