苦瓜燒肉的家常做法

苦瓜性涼，上火的時候吃點苦瓜，有助於清熱解毒。苦瓜在媽媽做的家常菜裏，常與五花肉一起紅燒。苦瓜燒肉時，苦瓜比肉更好吃。苦味不見了，滲進了肉的鮮味和調味料的麻辣味，十分可口。

操作方法

（01）挑選新鮮苦瓜。喜歡苦瓜苦味的，可選擇顏色青翠碧綠，外表顆粒間隔小的；不喜歡苦瓜苦味的，可選擇顏色偏白，外表顆粒間隔大的。

（02）將苦瓜剖開去瓤後，清水洗淨，切成小塊。

（03）挑選新鮮五花肉。

（04）將五花肉洗淨切成塊。

（05）起鍋燒熱，下菜籽油和豬油，下花椒爆香。

（06）下五花肉煽炒。

（07）下豆瓣醬、辣椒醬翻炒均勻後，加適量清水燜煮二十分鐘。

（08）下苦瓜與肉一起煮至豬肉軟熟，苦瓜入味後，加適量鹽起鍋。