如何做好吃的香辣豆豉蒸子魚

最近天氣驟熱，有點不適應，胃口也不怎麼好，今天買了條長江子魚，這種魚肉質細嫩，味道鮮美，最適合清蒸，但是考慮到清蒸的魚口感都比較清淡，所以就加入了豆豉香辣醬，蒸出的魚鮮辣可口，很是開胃。

操作方法

（01）子魚在菜場請師傅宰殺好，回家用水仔細沖洗乾淨，魚肚子和魚頭的黑膜一定要全部清理乾淨，不然蒸好的魚會腥。

（02）切下魚頭和魚尾，中間部分切成小段，注意連着魚肚的地方不要切斷。

（03）把處理好的魚放入盤中，倒入1小勺料酒，再加入適量薑片和少許花椒醃製20分鐘。

（04）生薑切成薄片放在盤中，把醃製好的魚取出放在薑片上，另外再切些薑絲放在魚身上。

（05）放入蒸鍋，水開後7-8分鐘就可以了，取出後倒出多餘的汁水。

（06）香葱摘洗乾淨，再準備好花椒和幹辣椒。

（07）油鍋燒熱，加入花椒，小火熬香後挑出花椒不用，然後加入1勺豆豉香辣醬，再加入少許生抽、白糖和味精，倒入適量水，大火燒開，做成調味汁。

（08）把做好的調味汁倒入蒸魚盤中，表面撒上切成小圓圈的幹辣椒和切碎的葱花，澆上熱油就可以了。