如何做韭菜雞蛋餅

春天是最適宜吃韭菜的季節，也是韭菜最好吃的季節。“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之説，韭菜雞蛋同食補益作用明顯，是最平民的春季養生菜！

操作方法

（01）準備一把韭菜，土雞蛋三個；韭菜仔細摘去老葉，尾巴上黃掉的葉子也摘掉；

（02）韭菜洗淨後切細；打入三個土雞蛋，調入適量的鹽；

（03）攪拌成均勻的韭菜雞蛋糊；

（04）平底鍋上火，鍋熱後加薄薄一層油，油温7成熱倒入韭菜雞蛋糊，中火，將平底鍋抬高一點，慢慢煎；

（05）煎至一面金黃後翻過來將另一面煎至金黃；

（06）用硅膠鏟輕輕將蛋餅分開，裝盤即可~

特別提示

煎雞蛋餅的時候注意火候 別煎糊了！