韭菜餅的做法

簡要回答

100g中筋麪粉，1g酵母，80g温水發麪--調餡料--麪糰發至三倍大小--包餡壓扁--下鍋煎即可。

詳細內容

稱100g中筋麪粉，1g酵母，80g温水，拌勻，放温暖處發酵，南方室温二十出頭，就蓋個保鮮膜直接放着。

蛋加點鹽打碎，下鍋炒熟，然後關火倒入切好的韭菜，用鍋的餘温翻炒幾下，根據自己口味加鹽味精。

麪糰發酵到兩三倍大小

可看到裏面蜂窩狀組織

用筷子攪幾下排氣就可以了。然後手戴手套抹油，揪一塊合適的大小，我就做兩個，所以很好分，揪一半起來就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋餡往上面放，然後把麪糰慢慢收口捏緊

包好的餅子輕輕壓平，擺進倒了油的鍋裏，手快的同學可以在包的時候就開小火開始加熱

中火煎到兩面金黃即可出鍋。