肉末筍丁包子的簡單做法

包子作為早餐，簡單又實在。吃膩了糖包、大葱肉包，香菇肉包後，我決定換一種餡料，用筍丁和肉末做包子餡。筍丁肉末下油鍋炒熟後放涼，包到擀好的包子皮裏，上開水鍋蒸熟，香噴噴的肉末筍丁包子就出鍋了。

操作方法

（01）將自發粉用温水和好，揉成光面麪糰後，放到温水鍋裏發酵。

（02）準備餡料：將處理好的竹筍切成丁。

（03）豬肉用料理機打成肉末。

（04）起鍋燒熱，下油、下豬肉末、筍丁炒香後加適量鹽起鍋。

（05）炒好的肉末筍丁放到冰箱裏稍凍一下，讓它迅速變冷，油凝固起來。

（06）麪糰發酵到原麪糰兩倍大小，上面有蜂窩眼時，將麪糰取出後揉搓成條，揪成小劑子。

（07）將小劑子用擀麪杖擀成麪皮。麪皮需要中間厚，邊緣薄，這樣蒸的時候麪皮才不容易破。

（08）將餡料放到麪皮中。

（09）將麪包捏合，做成包子形狀。

（10）做好的包子坯，放到冷水鍋裏第二次發酵後，開火蒸制，水開後蒸十分鐘。

（11）熱騰騰的包子就出鍋啦。

特別提示

餡料用的豬肉要肥一些。如果瘦肉多，就多放些油炒，這樣包子吃起來才不幹；餡料需要先放涼，讓油凝固後再放到麪皮中包成包子。如果時間短，可放冰箱冷凍，但要注意冷凍時間。