爆炒大頭菜的做法！

爆炒大頭菜是一道家庭快炒，營養豐富，鮮香脆爽，而且做法也很容易，十分鐘就可以吃到美味了。爆炒大頭菜怎麼做?

材料

大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，葱，蠔油，蒜末

做法

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。

2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

3.鍋裏下油，把葱花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下葱花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裏了。

4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！