蠶豆怎麼炒才好吃

炒蠶豆是一道人人都喜歡吃的美食，它的味道鮮美清香，營養價值高，聞一聞都會流出口水，炒蠶豆雖然簡單，也要講究一些技巧，下面小編就把炒蠶豆的方法和大家分享，希望大家都能夠吃到美味的炒蠶豆。

操作方法

（01）因為用料是新鮮蠶豆，所以我們要去地裏採摘蠶豆，採摘時，選擇顆粒大，長的飽滿的蠶豆，這樣的蠶豆營養價值高，炒出來也比較好吃，那些癟癟的蠶豆只有皮，沒有仁，就別摘了。

（02）摘完適量的蠶豆角之後，可以將蠶豆角拿回家去剝開，我們要的是裏面的蠶豆粒，就是人工去皮的那種，炒蠶豆所需要的蠶豆角不是太多，根據家裏的人員數量決定採摘多少，不要一次摘多了。

（03）將剝完皮的蠶豆放進鍋裏，鍋裏倒入水，然後水裏放進一些鹽，將蠶豆煮一開，開鍋就將蠶豆撈出來，不要在鍋裏煮的太久，太久了會把蠶豆煮壞了，蠶豆撈出來後，用涼水浸泡待用。

（04）去地裏割一些新鮮韭菜，不需要太多，就是炒蠶豆是頂葱花用的輔料，將韭菜摘洗乾淨，切成小段，放在碗裏備用，如果沒有韭菜的話，也可以用葱花代替韭菜。

（05）準備兩三個青椒，青椒以家裏常吃的普通辣椒為主，炒蠶豆使用的輔材非常豐富，除了青椒之外，還可以用雪裏蕻，火腿，蒜苗等代替，看你喜歡吃什麼口味的。

（06）將鍋裏放上食用油，醬蠶豆和辣椒放在鍋裏不斷翻炒，一直到將蠶豆炒熟為止，快出鍋的時候，放上韭菜，再翻炒一會兒就可以了，注意火候不要太老了，否則會改變蠶豆的顏色，而且蠶豆炒的太軟了也不好吃。