炒蠶豆的做法

炒蠶豆是普通的家常菜，但老吃炒蠶豆，都有些吃膩了，看着家裏就有點蒜薹，不防把蠶豆和蒜薹一起炒？嗯，想吃就動手，三下五除二，做好了，嘗一嘗，還不錯呢！下面把炒蠶豆做法分享給大家，希望能幫助到您。

操作方法

（01）把買回來的蠶豆放盆裏，加水泡上3個小時泡軟。泡軟是為了好去皮。

（02）把蒜薹去掉頭尾，洗淨切成2釐米長的段備用。

（03）把泡軟的蠶豆撈出來剝去豆皮。

（04）煮鍋裏放水，把蠶豆入鍋煮上30分鐘煮熟撈出。

（05）炒鍋裏放花生油，待油五成熟時，把葱、姜，蒜切成絲，放入油鍋裏，加少許鹽，味極鮮醬油爆香。這裏油要放的多一些才好吃。

（06）再把去皮的蠶豆入鍋翻炒。

（07）再把蒜薹段入鍋與蠶豆同炒入味至蒜薹炒軟，這裏不用放太多的調料，清炒出來有蠶豆的軟糯和蒜薹的清香就夠了，原汁原味。

（08）然後給鍋裏滴1小勺香油翻炒均勻，盛出放入盤子裏，這樣一盤好吃的炒蠶豆就做好了。