黃鴨叫的幾種做法

黃鴨叫。學名：黃顙魚，治水氣浮腫，富含蛋白質，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
有些地方的傳統滿100的小寶寶要開“葷”老人都會選擇黃鴨叫，因為營養價值高，沒有小的魚刺，給小寶寶吃更放心。
黃鴨叫的做法不同營養價值也會不同，下面我介紹幾種做法。大家可以參考一下

1、燜燉黃鴨叫

（01）選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗乾淨瀝乾

（02）把新鮮的葱切段、薑切片（用老薑）

（03）把黃鴨叫、葱、姜倒入高壓鍋加入適量的清水，再倒入適量生抽、鹽中火燉30分鐘左右，再大火燉5分鐘即可出鍋了。

2、紅燒黃鴨叫

（01）選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗乾淨瀝乾，放鹽醃10分鐘左右。

（02）把葱切段，姜切絲（新姜）

（03）把鍋燒紅，倒入冷油，待鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出

（04）將油燒開後關火，放入葱、姜、生抽、醬油、自制剁辣椒翻炒1分鐘左右再開火倒入黃鴨叫一翻炒至出香味為止，再倒入水許水開大火收汁。

3、水煮黃鴨叫

（01）選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗乾淨瀝乾，放鹽醃10分鐘左右。

（02）將豆腐切片、葱切段、薑切片、紫蘇葉切小一點

（03）把鍋加熱，倒入食用油，將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘撈出，倒入豆腐煎至半熟之後再把葱、姜和黃鴨叫倒入鍋中一起翻炒1分鐘左右，再倒入適量水（水蓋過魚多一點就可以了）再放入紫蘇葉提味，出鍋前幾分鐘加入生抽、醬油。