醃製醬黃瓜的幾種方法

酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。今天我們來介紹幾種醃製醬黃瓜的方法。

操作方法

（01）先把黃瓜洗淨後在瓜頭及瓜身刺上幾個小洞，便於瓜內水分流出。然後把一層瓜一層鹽入缸醃製，每天翻缸1～2次。醃製2天后出缸挑選、分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。直至封缸灌滿鹹湯貯存，一般掩制15天即成

（02）將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。將醬油和醋一起放進一個小碗裏邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。然後把醃製好的黃瓜條擠幹水分，把把調好的汁倒入黃瓜中攪拌均勻，放置冰箱中冷藏一天，即可食用。

（03）買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。姜、蒜洗淨、切片備用。黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再醃製12小時即可。