香辣肥腸做法

菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時間：一小時
製作難度：普通
今天這道菜，完全是按照家人口味來做的。
公公喜歡吃軟點的，所以豬大腸我沒有煸出油，不喜歡吃花椒，所以我直接用了白胡椒，雖説一開始打算做幹鍋肥腸，到最後出來的成品是香辣肥腸，差不太多，但重在家人吃得開心。也確實這道菜，超級下飯呢。

步驟/方法

（01）豬大腸用麪粉和鹽裏外抓洗乾淨（用醋也行），下少許鹽，薑片煮至大腸用筷子能輕鬆插透。

（02）撈出後切段。

（03）土豆和西芹切條。

（04）姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗淨切段。

（05）白胡椒粒用刀柄拍碎。

（06）炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。

（07）煎至兩面金黃熟透後盛出。

（08）西芹也略過一下油後盛出備用。

（09）鍋裏底油爆香薑絲蒜片。

（10）下青紅椒圈過一下油。

（11）倒入切好的豬大腸。

（12）再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋裏水份乾透，大腸略微出油。

（13）不停的翻炒至鍋裏水份乾透，大腸略微出油。

（14）倒入土豆條和西芹。

（15）淋入適量的生抽。

（16）再滴少許老抽。

（17）翻炒均勻後加入適量的雞粉。

（18）再次炒交後關火，撒香菜。

（19）炒勻後出鍋。如

特別提示

果覺得洗大腸太麻煩，可以直接買滷好的來炒。<br/>白胡椒粉也可以，但吃起來絕對沒有胡椒粒拍碎的香。