臘雞腿怎麼做好吃？

媽媽又給我帶了她自己做的臘雞腿了，這都是我最愛的味道。臘肉是湖南特產，既然是湖南菜就得放辣椒來吵，現在小編跟大家分享這道菜的做法。

操作方法

（01）先把臘雞腿用温水洗乾淨，再放在高壓鍋壓二十分鐘。

（02）再把壓熟的雞腿切成塊。今天壓太熟了，結果都變碎了。

（03）再把所有配料處理好，放在一直盤子裏。先把青蒜苗洗乾淨，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生薑都去皮切成片。

（04）鍋燒七成熱放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。

（05）再把熟的臘雞腿放下去大火炒二分鐘後接着把辣椒放下去炒至八成熟。加少量水蓋蓋子燜二分鐘，主要是臘的肉類都是放了好多鹽醃製的，放水煮一下，讓配料分解一點鹹味。

（06）差不多水分煮幹了，關火，裝盤上桌開吃了。家鄉的味道，媽媽 的愛。

特別提示

這種臘肉一定先要用温水反覆清洗多次，再用高壓鍋壓一段時間，炒是炒不到火候的。而且因為鹹一般要多放配料一起做。做的時候就不能放鹽了。