《木耳炒豆腐皮》怎麼做好吃？

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

操作方法

（01）木耳、豆腐皮提前浸泡；泡軟後，分別洗淨；木耳上面有個比較硬的蒂，這個一定要去掉；

（02）瀝乾水分的木耳、豆腐皮分別切絲；

（03）豆瓣醬剁碎；

（04）姜、蒜分別洗淨切碎；

（05）熱鍋裏倒入適量油燒熱，轉小火，炒香姜蒜末後，放入豆瓣醬炒出紅油來；

（06）放入木耳絲，用大火迅速翻炒2分鐘；

（07）放入豆腐皮絲，用筷子將豆腐皮迅速劃開，以免粘在一起；

（08）調入蒸魚豉油、白糖，翻炒均勻；蒸魚豉油和白糖都能提鮮，做素菜的時候，放點蒸魚豉油，味道更好；

（09）調入味精，翻炒均勻即可起鍋；豆瓣醬和蒸魚豉油都有鹹味，所以不用放鹽了。