怎麼做紅燒牛腩更好吃？

紅燒牛腩是一道家常菜餚，主要材料為牛腩肉，配以胡蘿蔔和土豆燉制而成。成品鮮香味美，營養豐富，老少皆宜。下面小編就把紅燒牛腩的家常做法分享給大家。

操作方法

（01）牛腩肉一塊大約500克，清水浸泡3個小時左右去血水，期間換幾次水。浸泡過的牛腩肉用温水洗淨切成大塊兒

（02）切好的牛腩塊涼水下鍋焯水去血沫，用湯勺撇乾淨血沫焯水5分鐘左右，撈出瀝乾水分放入容器中備用

（03）葱、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成葱段、薑片，八角、花椒、香葉沖洗乾淨備好

（04）熱鍋加入少許花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深紅色。炒糖色時一定要勤攪動，防止炒糊了影響菜品的口感。

（05）糖色炒好後倒入焯過水的牛腩肉翻炒均勻，使牛腩肉掛上糖色，放入葱段、薑片、八角、花椒、香葉爆香

（06）烹入料酒、生抽、香醋翻炒均勻，加入少量的清水煮沸

（07）砂鍋中提前加適量的水燒熱，把炒好的牛腩轉入砂鍋中，煮沸後再撇一次浮沫蓋上鍋蓋小火燉煮1小時

（08）胡蘿蔔一根，土豆兩個清洗乾淨削去外皮，分別切成滾刀塊兒，松茸菇兩朵清洗乾淨切成厚片備用

（09）一小時後加入適量的鹽調味兒，放入胡蘿蔔、土豆塊改中火燉煮20分鐘左右

（10）燉至湯汁濃稠時放入松茸菇片燉煮大約5分鐘即可關火

（11）攪拌均勻後盛入湯盤中，開始享用美味佳餚吧！

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