胡蘿蔔燉牛肉的做法

胡蘿蔔燉牛肉是菜譜裏的常見菜，營養價值高，今天跟大家分享一下個人做這道菜的經驗。

操作方法

（01）將牛肉、胡蘿蔔切成小塊，胡蘿蔔不要切得過小，否則容易燉化了。

（02）將牛肉塊放入鍋中加入冷水，可放少量蒜、姜、八角，大火燒開，然後把牛肉撈出來沖洗乾淨待用。（很多人習慣把水燒開以後再把牛肉放進去焯水，個人覺得不太科學，這樣牛肉表面很快受熱縮緊，裏面的血水就出不來了。）

（03）將鍋燒熱，導入適量食用油，放入葱薑蒜、辣椒等翻炒（視個人口味而定），然後加入少量紅油豆瓣醬翻炒（也可不加，個人覺得加了之後燉出來的牛肉色相會更好）

（04）將牛肉導入鍋中一起炒勻，然後倒入適量料酒翻炒，之後加入適量水（可稍微多一點，後面燉的時間較長）。

（05）稍微燒熱後倒入砂鍋，大火燒開，然後改小火慢燉一個小時左右，然後將胡蘿蔔導入砂鍋，加入鹽、味精等調料，繼續燉20-30分鐘。美味可口的胡蘿蔔燉牛肉就可以出鍋了。

特別提示

土豆燉牛肉可參考本經驗做