寧夏灘羊羊肉

操作方法

（01）舌尖上的中國第二季中曾提到寧夏吳忠羊肉，羊肉鮮嫩醇香、營養豐富、爽口誘人，普通的羊肉是不可比擬的。 寧夏獨特的土壤、氣候、水質條件使寧夏灘羊渾身都是寶。

（02）灘羊的產地：灘羊主要產於寧夏賀蘭山東麓的銀川市附近各縣，產區地貌複雜，氣候乾旱，熱量資源豐富，日照時間長，夏季中午炎熱，早晚涼爽，冬季較長，晝夜温差較大。礦物質含量豐富，水質礦化度較高，產草量低，但幹物質含量高，蛋白質豐富，飼用價值較高。

（03）寧夏灘羊的特點：灘羊體格中等，體質結實。背腰平直，胸較深。四肢端正，蹄質結實。體軀毛色純白，多數頭部有褐、黑、黃色斑塊。毛被中有髓毛細長柔軟，無髓毛含量適中，無干死毛，毛股明顯，呈長毛辮狀。灘羊羔初生時從頭至尾部和四肢都長有較長的具有波浪形彎曲的結實毛股。隨着日齡的增長和絨毛的增多，毛股逐漸變粗變長，花穗更為緊實美觀。

（04）寧夏灘羊肉的保健作用：《本草綱目》記載，灘羊肉能暖中補虛、補中益氣、鎮靜止驚、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。可用於治療產後虛冷、腰膝痠軟、腎虛陽衰、虛寒胃痛等症。鹽池灘羊肉質細嫩，無羶腥味極輕，脂肪分佈均勻，營養豐富，是羊肉中的上品。當地老百姓有句俗話是這樣説的：“鹽池灘羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水”，所以形成了其獨特的風味品質，非常受消費者青睞。