如何做好吃的蛋煎小黃魚

小黃魚是日常生活中最常見的海魚了，它的營養價值很高，尤其是含有豐富的微量元素硒，而這硒元素能很好地清除人體代謝所產生的自由基，對延緩衰老和防治癌症有很好的功效，所以説，小黃魚是最價廉物美的海鮮了，也應該是人們餐桌上出鏡率最高的海魚了。小黃魚的做法有很多，各家的小黃魚有各家不同的滋味，而這蛋煎小黃魚在我家是好評如潮，尤其是剛出鍋的時候，那個鮮辣酥香啊，當零食都能吃上兩條，那麼蛋煎小黃魚是如何做的呢？

操作方法

（01）小黃魚解凍後，剖開腹部，取出內臟，仔細沖洗乾淨，頭部的黑膜一定要徹底清除，然後瀝乾水份放入盤中待用。

（02）撒上1小勺食鹽，均勻地抹在每條小黃魚上。

（03）然後撒上1小勺胡椒粉，再澆入1勺料酒，醃製30分鐘。

（04）雞蛋敲入盤中，打散，把醃製好的小黃魚放入蛋液中，讓小黃魚的兩面都均勻地粘上蛋液。

（05）煎鍋加熱，放入1勺食用油，因為是自家廚房煎制，一般不可能放較多的油，所以小黃魚都是分批煎制的。當油温熱時，把粘上蛋液的2條小黃魚放入煎鍋，小火煎制。

（06）當一面煎黃後，翻面再另一面，兩面都煎至金黃色時，盛出放入盤中。

（07）把剩下的3條也煎好，放入盤中待用。

（08）煎鍋洗淨，小火燒乾後關火。把煎好的小黃魚放入鍋中，撒上1勺辣椒粉，然後用剷刀輕輕地翻動魚身，讓辣椒粉均勻地粘在魚身上。

（09）撒入適量葱花，同樣輕輕地翻動魚身，葱花也會均勻地附在魚身上。

（10）裝盤出鍋，可以美美地享用啦。

特別提示

1、小黃魚處理乾淨後，放入鹽、胡椒粉和料酒醃製一會，能很好地去除魚腥味。<br/>2、小黃魚煎制好，重新放入洗淨的熱鍋中，再撒入辣椒粉和葱花，這些調味品能很好地粘在魚身上，吃口更入味。