苦瓜如何炒不苦又好吃

這道炒苦瓜，先把苦瓜焯水，減少一部分苦味。在加上辣椒的辣味也可以減少一部分苦味。再一點白糖，可以提味。這樣炒出來的苦瓜，吃在嘴裏，感覺是又苦，又辣、又甜，在好吃不過了。

操作方法

（01）苦瓜去掉兩頭，平均切成兩半，去掉裏面的籽。

（02）把苦瓜切成片。

（03）鍋洗乾淨，加水，燒開，把苦瓜倒進去焯一下水。

（04）提前備好一大碗冷開水，把焯好水的苦瓜，放進去涼一下。瀝乾。

（05）姜切成末，大蒜切成末，小葱切成葱花。

（06）紅辣椒去掉蒂，切成絲。

（07）鍋洗乾淨，燒乾，加菜籽油，熱到五六十度的時候，下姜和大蒜炒香，又下紅辣椒炒，最後下苦瓜翻炒，適當的放一點白糖，提味。

（08）翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了，撒上葱花。好吃的苦瓜就炒好了。

苦瓜裏面含有草酸，一定要先焯一下水，減少草酸，這樣吃了才健康。