魚香茄子的家常製作方法

魚香茄子是一道很常見的家常菜，茄子的味道甜而清香，口感脆而滑嫩。特別適合不吃辣的人羣吃。

操作方法

（01）茄子洗乾淨，去掉蒂，切成三釐米長團。

（02）大蒜去皮，洗乾淨，剁成粒

（03）小葱洗乾淨，切成四釐米長的段。

（04）姜洗乾淨，剁成粒。

（05）鍋洗乾淨，上，加菜籽油，燒到五六十度的時候，下一點豆瓣，然後把大蒜和姜加進去炒，

（06）炒出香味的時候，加白糖，不停的翻動，速度要快。

（07）白糖炒融化了，就把茄子倒進，加一點鹽，把也葱段也加進去，翻炒。

（08）翻炒均勻後，加一點醋，味精調味，炒勻後，就可出鍋裝盤，撒上葱花，魚香茄子就做好了。

加白糖的時候，一定快速攪動，不然白糖很容易糊鍋。<br/>魚香茄子很適合不吃辣的人吃。特別是小孩。