胡蘿蔔燒雞塊

胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。胡蘿蔔有益肝明目功效：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用; 胡蘿蔔有利膈寬腸功效：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;胡蘿蔔有健脾除疳功效：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義; 胡蘿蔔能增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞; 胡蘿蔔有降糖降脂功效：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

操作方法

（01）1.雞腿切大塊，胡蘿蔔洗乾淨。

（02）2.胡蘿蔔切滾刀塊兒。

（03）3.鍋中放水，加入雞塊焯水。

（04）4.撈出，洗淨淋幹水分。

（05）5.鍋中放油，油熱後放入雞塊翻炒。

（06）6.炒至雞塊滲出油。把八角、花椒、葱段和薑片放入繼續煸炒出香味。

（07）7.再加少許醬油和料酒翻炒至雞肉着色。

（08）8.倒入胡蘿蔔塊翻炒。

（09）9.加入清水，蓋上蓋子。大火煮開後，轉中小火繼續燉。燜至剩1/3的水量時，加鹽，翻炒均勻。

（10）10.兩三分鐘後換大火收汁，放青椒塊。喜歡香油的，可以滴幾滴香油提味。翻炒均勻即可出鍋。

（11）11.成品。