正宗酸菜汆白肉的做法 簡單易學菜譜不可錯過

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酸菜汆白肉是一道傳統的川菜，以清爽的酸味和鮮嫩的白肉融合在一起，口感絕佳。接下來，我將為大家分享正宗酸菜汆白肉的做法，簡單易學，讓你在家也能輕鬆製作這道美食。

操作步驟：
首先，準備好需要的材料。需要一斤五花肉、半斤酸菜、三根葱、三片姜、一勺豆瓣醬、兩勺料酒、一勺糖、一勺醋、適量的鹽和胡椒粉。將五花肉洗淨後，放入沸水中焯水，撈出後切成薄片。接着，將葱、姜切成絲備用。酸菜洗淨後，用清水泡一下，把多餘的鹹味洗掉。然後，將鍋置於火上，加入適量油，放入葱薑絲爆炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒出紅油。
接着，將切好的五花肉片放入鍋中，翻炒至變色。加入料酒，翻炒至無酒味。然後加入糖、醋，翻炒均勻。接下來，加入酸菜翻炒均勻，加入適量的清水，將所有材料煮沸。然後調入鹽和胡椒粉，翻炒均勻。最後，將煮好的酸菜汆白肉盛入碗中，撒上少許葱花點綴即可。

注意事項：
1. 切肉片的時候，要把刀口儘量向着肉紋切，這樣可以讓肉更嫩滑。
2. 炒豆瓣醬的時候要小心火候，如果油温太高，很容易讓豆瓣醬糊掉。
3. 在加醋之前，一定要把糖炒化，這樣可以讓糖更好的融入菜餚中。
4. 加水的時加水的時候，要掌握好量，不要加太多，否則湯汁會變得稀薄。
5. 最後調味的時候，鹽和胡椒粉的量可以根據個人口味適當調整，但是要避免過鹹過辣。

製作酸菜汆白肉小技巧：
就是在加入酸菜之前，可以用清水將酸菜泡一下，這樣可以去除多餘的鹹味，讓菜餚更加清爽可口。酸菜汆白肉是一道美味健康的川菜，除了口感好之外，酸菜本身還有清熱解毒、消食化積的功效，對於容易上火、消化不良的人羣來説，也是一道很好的食譜選擇。