五花肉片炒苦瓜豆乾的家常做法

夏季氣温高，有時就會有上火的症狀，而多吃些苦味菜有助於清除身體中的內熱，比如苦瓜。五花肉炒豆乾是一道很普通的家常菜，加入苦瓜後，更顯清爽可口。

操作方法

（01）苦瓜洗淨後切去兩頭，對半剖開後，挖去瓜瓤，片去白色的膜，然後切成小塊。

（02）鍋中加入適量水，大火燒開後把苦瓜片放入汆水，然後撈出沖涼，放入盤中待用。

（03）豆乾洗淨後，同樣汆水，這樣能去除豆乾的豆腥味。

（04）汆水後的豆乾切成小塊。

（05）五花肉用温水洗淨，放入鍋中，依次加入1小勺料酒和適量薑片，再加入適量水，大火煮開後轉中火2分鐘左右，然後撈出晾涼後切成薄片。

（06）油鍋燒熱，把五花肉片放入中火煎制。

（07）當五花肉的油脂漸漸滲出時，放入豆乾。

（08）炒勻後，加入適量水，大火煮開，然後轉中火3分鐘左右，當豆乾變得綿軟時，加入1小勺鹽調味。

（09）然後把苦瓜片加入鍋中，大火快速翻炒。

（10）炒勻後加入少許味精，就可以出鍋裝盤了。