怎樣做冰皮月餅視頻

怎樣做冰皮月餅，好吃不膩。小編今天教你怎麼做，快來學學吧！

操作方法

（01）做奶黃餡：準備原料：黃油25g，白糖40g（可隨意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黃3個。黃油切小塊軟化，加糖打至順滑無顆粒。

（02）一次加入一個蛋黃攪拌勻。

（03）分三次加入蛋黃攪勻。

（04）加入牛奶充分攪勻。

（05）加入澄粉、奶粉攪拌，至麪糊順滑無顆粒。

（06）為保持麪糊細膩，最好過濾下。

（07）過濾後的麪糊大火上鍋蒸20分鐘，中間攪拌兩次。

（08）奶黃餡蒸熟後，離火冷卻，揉成小球。（我是把奶黃揉成每個10g大小的球）

（09）做冰皮：準備原料：糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ML，抹茶粉適量。盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪勻。

（10）倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀麪糊。

（11）攪好的稀麪糊靜置20分鐘。

（12）過濾到另一碗。入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。

（13）白冰皮在手掌心壓扁。

（14）綠色餡放在冰皮中間。

（15）像前個步驟一樣把綠色餡包裹住。把白中途用長筷子攪拌幾次至熟至麪糊變硬稠。

（16）然後離火冷卻，冰皮就做好了。

（17）取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成綠色麪糰。（這步隨個人意，可免）

（18）白冰皮分成每個約30g的小球，綠冰皮分成每個約20g的小球，奶黃餡分成每個約10g的小球。白在手掌心壓扁，奶黃餡先搓成的小球。

（19）做冰皮月餅：綠冰皮在手掌上壓扁。

（20）中間放入奶黃小球。

（21）用綠冰皮把奶黃餡包起來（把綠冰皮周邊慢慢往上推，直到把奶黃餡全部包住，收口。）冰皮球稍揉圓。

（22）模具裏撒點糕

（23）一片印花片，使勁壓一壓，這樣月餅兩面都有印花很漂亮。（也有不蓋印花片直接用手底部蓋上另一片印花片，使粉，讓模壁上也粘點糕粉，然後把多餘的糕粉倒出來，把冰皮球放進模具裏。勁壓一壓，這樣月餅兩面都有印花很漂亮。（也有不蓋印花片直接用手壓的）底部蓋上另壓的）