家常燉蛋的做法

雞蛋是家庭常見的食物，可以做很多的美食。蒸蛋是人盡皆知的一道菜，柔軟細滑，入口即化，適合早餐，幼兒食用，營養還極為豐富。

操作方法

（01）選蛋，選用新鮮雞蛋，我選用的是自己小雞產的本地雞蛋，雞蛋黃比在市場買的大還黃。

（02）打蛋，把雞蛋打開，放到小碗中。

（03）加水攪拌，放入50毫升的適量温開水，加以小撮食用鹽，用打蛋器把雞蛋打成蛋液，讓蛋白和蛋黃充分混合，雞蛋液中不要有成塊的雞蛋塊。要不做出的雞蛋羹不順滑了。

（04）撇去浮沫，在打出的蛋液表面會有一層浮沫，用湯匙撇出。

（05）鍋中放入清水，燒開。把打好的雞蛋液放入鍋中，在碗上蓋上盤子以防有水氣滴到碗中，蓋上鍋蓋。

（06）過程，先大火燒至5分鐘，改小火10分·後關火，準備好醋和香油。

（07）雞蛋羹出鍋後涼一下，放入醋和香油香噴噴的雞蛋羹就可食用了。

特別提示

再蒸的過程中一定要控制好火候，要不然會把雞蛋蒸老，影響美觀和味道。